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EL AJIACO BOGOTANO

laurentandrea — 2008-09-05T11:25:13+01:00

Ingredientes:

16 tazas de agua (pueden sustituirse 4 tazas de agua por 4 de leche)
500 gr de papas criollas, peladas y cortadas en rodajas
1 kg de papas paramunas, peladas y cortadas en rodajas
750 gr de papas sabaneras, peladas y cortadas en rodajas
1 ½ kg de pechugas de pollo
4 mazorcas tiernas
3 tallos de cebolla larga
4 dientes de ajo triturados
1 ramo de guascas
1 rama de cilantro
1 ½ tazas de crema de leche
1 taza de alcaparras
4 aguacates medianos, partidos
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se pone a cocinar el pollo con los condimentos y agua. Cuando el pollo esté tierno, se lo saca y se echan las papas peladas, lavadas y cortadas en rebanadas delgadas. Se cortan las mazorcas de unos 5 centímetros y se agregan al caldo. Se deja cocinar hasta que las papas se ablanden y el caldo se espese. Se le añaden las guascas bien picaditas.

Es conveniente estar revolviendo con cuchara de palo para que no se pegue. El pollo se desmenuza y a la hora de servir, se agrega a cada plato: una porción de pollo desmenuzado, una cucharada de alcaparras y una de crema de leche. Los aguacates se cortan en tajadas y se sirven separados.

La costumbre en Colombia es servir el ajiaco en cazuelas de barro.

LA LLORONA

laurentandrea — 2008-09-05T11:16:36+01:00

El mito de la Llorona es al lado de Patasola una de las leyendas más populares en Colombia. Los campesinos colombianos cuentan que hay dos cosas que les hacen temblar en las noches: el tigre que sale a cazar y el grito de la Llorona.

La Llorona es una mujer de pelo largo, ojos rojizos, rostro de calavera, vestido sucio y enlodado que entre sus largos brazos acuna a un bebé muerto y vaga por los ríos y selvas llorando desconsoladamente. Se esconde entre quebradas, lagunas y charcos profundos, donde se oye el chapaleo y sus gritos.

La leyenda cuenta que es el alma en pena de una madre que para esconder su deshonra ahogó a su hijo recién nacido en una quebrada. Fue esposa de uno de los capitanes del ejército que partió a la guerra. Después de un tiempo, la gente empezó a comentar que el capitán se había muerto. La mujer siguió en luto hasta que conoció a un soldado que pasaba con su batallón por la ciudad del que se enamoró. Pero el soldado tenía que partir. La mujer se quedó embarazada. El mismo día que dio a luz a un niño, volvió a la ciudad la tropa en la que regresaba el esposo que no estaba muerto. La mujer se vistió rápidamente, cogió al recién nacido y sin cerrar la puerta abandonó la casa con el niño en los brazos. Corrió en la noche hasta llegar a un riachuelo que la arrolló rápidamente. En los estrepitosos rugidos del agua se percibía el lamento de una mujer.

Desde este momento, la Llorona cuenta su desgracia a lo largo de todo el continente suramericano. Existen varias versiones de esta leyenda. En algunas partes de Colombia se cuenta que es el espíritu de una madre soltera que echó a su hijo al río para ocultar su vergüenza; otros dicen que fue una joven que se provocó un aborto o que fue la miseria la que causó la muerte de los hijos de la pobre infeliz.

En todos los casos se asocia esta mujer con las corrientes de agua. Las leyendas de Lloronas aparecen en toda América Latina, desde México hasta Argentina. Se considera que el mito fue traído de España y que coincide con la historia de la viuda desconsolada, doña Juana de Castilla, conocida como Juana la Loca.

La Llorona en los países latinoamericanos

En México, la leyenda de la Llorona es tan importante que se la considera la tercera en el imaginario popular después de la Virgen de Guadalupe y La Malinche, joven azteca que se convirtió en amante del conquistador español Hernán Cortez. La leyenda mexicana de la Llorona cuenta que es la diosa azteca, Chihuacóatl, protectora de la raza. De acuerdo con la sabiduría popular, antes de la conquista española, una figura femenina vestida de blanco comenzó a aparecer regularmente sobre las aguas del lago de Texcoco, llorando por sus hijos simbólicos a quienes perdería con la conquista de América. Simbólicamente, la diosa Chihuacóalt aparecería para anunciar la caída del imperio azteca y el fin de la civilización a manos de hombres procedentes de Oriente. Otros consideraban que la Llorona fue en verdad Doña Marina (la Malinche) que venía del otro mundo a penar por haber traicionado a los indios de su raza, ayudando a los extranjeros.

En Venezuela, por ejemplo, la Llorona es una mujer que se enteró que se esposo le ponía los cuernos con su propia madre. La Llorona le prendió fuego a la casa de su madre y la mató. Desafortunadamente, olvidó que sus hijos también estaban adentro. Cuando se percató, era demasiado tarde. Desde este momento vaga por el llano venezolano.

En Argentina, en cambio, la Llorona no tiene rostro. Trae enfermedades a los sanos y la muerte a los enfermos.

En todas partes, la característica unificadora de las Lloronas es el llanto por la muerte de su hijo.

Hay varios ejemplos de personajes legendarios como la Llorona en las culturas alejadas a la latinoamericana:

Mitología griega
Medea: hechicera abandonada por su esposo que se enamoró de una princesa. En venganza, Medea lo castigó matando a sus dos hijos y asesinando a su rival mediante un velo nupcial envenenado.

Tradición judía
Lilith: la primera mujer de Adán, hecha con arcilla, igual que él. Cansada de que Dios no escuchaba sus llamados y no queriendo someterse a Adán, se fue del Paraíso para unirse con Lucifer. Dios envió por ella y la amenazó con dar muerte a sus hijos si no obedecía. Es por eso que Lilith busca venganza en niños pequeños. Para que Adán no quedara solo, Dios le mandó una nueva compañera, Eva, esta vez creada a partir de una de sus costillas, y por lo tanto, sumisa.

Tradición vasca
Lamias: hadas que algunos describen como malas (castigan) y otros como seres benignas (premian a los humanos). Las lamias son mujeres, la gran mayoría rubias, cuyos pies se parecen a patas de patos. Habitan en montañas, cuevas, pero también manantiales y fuentes. Se alimentan con tocino, pan de trigo, sidra y leche, productos que les permiten vivir cientos de años.

Tradición cristiana
Raquel: esposa de Jacob, madre de dos hijos a quien se describe llorando por ellos el día 28 de diciembre, Santos Inocentes, cuando el rey Herodes mandó a matar a todos los niños menores de dos años en Belén.

GABRIEL GARCIA MARQUEZ;NOBEL LITERATURA COLOMBIANA

laurentandrea — 2008-09-05T11:11:27+01:00

“Soy escritor por timidez. Mi verdadera vocación es la del presdigitador, pero me ofusco tanto tratando de hacer un truco, que he tenido que refugiarme en la soledad de la literatura.”
/Gabriel García Márquez/

Gabo, como se le denomina cariñosamente en Colombia, nacío el 6 de marzo de 1928 en un pequeño pueblo de la costa atlántica de Colombia, llamado Aracataca como hijo mayor de una familia numerosa de doce hermanos. Su padre, Gabriel Eligio García, fue uno de los inmigrantes que, con la fiebre del banano, llegaron a Aracataca al principio del siglo XX. Su madre, Luisa Santiaga Márquez, pertenecía en cambio a una de las familias eminentes del lugar, era hija del coronel que no miraba con buenos ojos los amores de su hija con uno de los aventureros de la hojarasca (como se llamaba despectivamente a los inmigrantes) que desempeñaba el humilde oficio de telegrafista.

Los recuerdos de su familia y de su infancia pasada en la casa de los abuelos influyeron en el estilo de sus novelas. Su abuelo como el prototipo del patriarca familiar, su abuela como la típica “mamá grande” civilizadora y la convivencia de lo natural con lo mágico aparecen en varias de sus obras. El parecido entre algunas circunstancias biográficas de Gabriel García Márquez con algunos elementos de su gran libro Cien años de soledad resultan evidentes. Su abuelo, como José Arcadio Buendía, abandonó su pueblo, cruzó la cordillera y junto con sus compañeros fue uno de los fundadores de Aracataca; Úrsula Iguarán de Cien años de soledad se inspira en la abuela de García Márquez, Tranquilina, que no solo presta su apellido a Úrsula, sino que, al igual que el personaje muere ciega y loca; la inmensa y asombrosa casa de los abuelos la reencotraremos en mansiones de su mundo narrativo, etc. García Márquez así describe la casa de sus abuelos: “En cada rincón había muertos y memorias, y después de las seis de la tarde la casa era intransitable. Era un mundo prodigioso de terror (...) En esa casa había un cuarto desocupado donde había muerto la tía Petra. Había un cuarto donde había muerto el tío Lázaro. Entonces, de noche no se podía caminar en esa casa porque había más muertos que vivos”.

En el año 1947, Gabriel García Márquez se instala en Bogotá donde empieza a estudiar derecho. Sus impresiones de Bogotá no son muy buenas, sobre todo los cachacos “que siempre andaban de negro, parados ahí con paraguas y sombreros de coco y bigotes”. La capital le parece “gris, yerta y asfixiante”. La vida la está pasando con mucha determinación y encanto: ron, cigarillos, burdeles en todas las ciudades de Colombia y su gran pasión, lectura de la literatura clásica y de la poesía. Sin comida ni descanso. Nunca llega a graduarse en derecho, porque según confiesa, “me aburría a morir esa carrera”. En Bogotá empieza a escribir, para el periódico El Espectador y otras revistas.

En enero de 1965 empieza a escribir su novela más popular sobre el mundo caribeño, desmesurado y fantástico de Macondo que en realidad era el nombre de una de las fincas bananeras de la costa colombiana. El libro aparece en junio de 1967 y desde el primer día es un éxito por el que en el año 1982 Gabriel García Márquez obtiene el Premio Nobel de literatura. En la ceremonia, viste con una guayabera caribeña blanca y lleva en la mano un rosa amarilla, símbolo de Colombia y su amuleto personal. Su discurso de agradecimiento a la Academia Sueca es un canto de amor a América Latina y Colombia.

Algunos de sus amigos destacan que Gabo es muy vanidoso, otros sostienen que, a pesar de la fama, este “colombiano universal” toda la vida sigue siendo el mismo caribeño supersticioso de antaño que conserva el gusto por los vallenatos, el cine, la música francesa, las mujeres y el buen vino.

Fragmento de la novela de Gabriel García Márquez, Cien años de soledad

Muchos años después, frente al pelotón de fusilamiento, el coronel Aureliano Buendía había de recordar aquella tarde remota en que su padre lo llevó a conocer el hielo. Macondo era entonces una aldea de veinte casas de barro y cañabrava construidas a la orilla de un río de aguas diáfanas que se precipitaban por un lecho de piedras pulidas, blancas y enormes como huevos prehistóricos. El mundo era tan reciente, que muchas cosas carecían de nombre, y para mencionarlas había que señalarlas con el dedo. Todos los años, por el mes de marzo, una familia de gitanos desarrapados plantaba su carpa cerca de la aldea y con un grande alboroto de pitos y timbales daban a conocer los nuevos inventos. Primero llevaron el imán.

Un gitano corpulento, de barba montaraz y manos de gorrión, que se presentó con el nombre de Melquíades, hizo una truculenta demostración pública de lo que él mismo llamaba la octava maravilla de los sabios alquimistas de Macedonia. Fue de casa en casa arrastrando dos lingotes metálicos, y todo el mundo se espantó al ver que los calderos, las pailas, las tenazas y los anafes se caían de su sitio, y las maderas crujían por la desesperación de los clavos y tornillos tratando de desenclavarse, y aun los objetos perdidos desde hacía mucho tiempo aparecían por donde más se les había buscado y se arrastraban en desbandada turbulenta detrás de los fierros mágicos de Melquíades. “Las cosas tienen vida propia —pregonaba el gitano con áspero acento—, todo es cuestión de despertarles el ánima.”

José Arcadio Buendía, cuya desaforada imaginación iba siempre más lejos que la magia, pensó que era posible servirse de aquella invención inútil para desentrañar el oro de la tierra. Melquíades, que era un hombre honrado, le previno: “Para eso no sirve.” Pero José Arcadio Buendía no creía en aquél tiempo en la honradez de los gitanos, así que cambió su mulo y una partida de chivos por los dos lingotes imantados...

Exploró palmo a palmo la región, inclusive el fondo del río, arrastrando en voz alta el conjuro de Melquíades. Lo único que logró desenterrar fue una armadura del siglo XV con todas sus partes soldadas por un cascote de óxido cuyo interior tenía la resonancia hueca de un enorme calabazo lleno de piedras... QE

LOS ZOCALOS DE GUATAP�

laurentandrea — 2008-09-05T11:03:02+01:00

Guatapé, un pequeño pueblo colombiano, situado en el oriente del departamento de Antioquia, a una hora y media de Medellín, es uno de estos lugares donde uno quisiera volver… volver muchas veces… Y no es solamente por su localización geográfica y el bello paisaje que se asemeja a Suiza o, tal vez, Canadá en verano. Guatapé es simplemente maravilloso, sobre todo por su arquitectura.

Guatapé es muy famoso por sus zócalos. El zócalo es un término proveniente de arquitectura que se refiere a los frisos inferiores que se pintan en las fachadas de las casas con diversos colores, incluyendo también otros tipos de materiales, como mármol, azulejos, etc.

Historia de los zócalos

Los zócalos de Guatapé hacen parte de las raíces y de la tradición que tiene alrededor de cien años. La historia cuenta que en esta época, los niños jugaban mucho con las bolitas de cristal en las calles, dañando con ellas el cemento de las fachadas. Es por esto que los habitantes decidieron usar este elemento visual de protección y, al mismo tiempo, muy diferenciador de la arquitectura. El primer zócalo construido fue una oveja mirando hacia el pasado en el edificio de la Casa Museo.

Más adelante, empezaron a aparecer otros zócalos: primero los más sencillos, como las figuras geométricas o escudos; luego, diseños mucho más desarrollados, como animales o imágenes religiosas; hasta llegar a crear unas verdaderas historias que plasmadas en las paredes, muestran toda la riqueza de tradiciones, de la cultura y de la identidad del pueblo antioqueño.

Calle del Recuerdo

Hoy en día, los zócalos más bellos del pueblo de Guatapé se encuentran en la Calle del Recuerdo, que constituye una fiel réplica del antiguo pueblo Guatapé, inundado en el 1978 por el embalse. Esta calle, empedrada y muy romántica, con casas de colores y sus zócalos, que son unas verdaderas joyas del arte, muestra la creatividad de sus habitantes y cuenta la historia de este pueblo.

Esta es la riqueza cultural y arquitectónica más importante de Colombia y el atractivo más llamativo de Guatapé.

Bogot�, es la ciudad mas costosa de America Latina

laurentandrea — 2008-09-05T10:53:23+01:00

Cada día, la capital colombiana se hace más costosa. De acuerdo con la Encuesta sobre el costo de la vida más reciente realizada por

Mercer, una firma chilena de consultoría que asesora a miles de empresas del mundo que tienen que mover personal a diferentes ciudades y que necesitan conocer el costo de vida, Bogotá es la tercera ciudad más costosa de Latinoamérica (puesto 87).

Se ubica detrás de Sao Paolo (puesto 25) y Río de Janeiro (puesto 31). Después de Bogotá aparece Caracas (89) y Santiago de Chile (92).

En caso de Bogotá, el aumento del costo de vida afecta la inversión extranjera, el turismo, las exportaciones y las empresas que trasladan personal a la capital del país en desarrollo de su actividad empresarial.

La encuesta de Mercer analizó 143 ciudades de los seis continentes, midiendo 202 rubros relacionados con el costo de vida en una ciudad, entre ellos vivienda, arriendos, transporte, alimentos, ropa, electrodomésticos y entretenimiento.

Datos curiosos:

Moscú es la ciudad más cara del mundo, seguida por Tokio (Japón), Londres (Gran Bretaña), Oslo (Noruega) y Seúl (Corea del Sur).
Asunción (Paraguay) es la ciudad más barata para vivir.
Las cinco ciudades más económicas en América Latina, además de Asunción (Paraguay), son: Quito, Ecuador (142), San José, Costa Rica (139), Buenos Aires, Argentina (138), Santo Domingo, República Dominicana (137) y Montevideo, Uruguay (136).
Varsovia, Polonia (35) es más costosa a nivel de vida que Berlín, Alemania (38), Bruselas, Bélgica (39), Frankfurt, Alemania (40) y Luxemburgo (43).
En Europa, la ciudad más barata para vivir es Atenas, Grecia (79).
En cuanto a la calidad de vida, las 5 mejores ciudades en Australia y Oceanía son: Auckland, Nueva Zelanda (5); Sydney, Australia (10); Wellington, Nueva Zelanda (12); Melbourne, Nueva Zelanda (17) y Perth, Australia (21); en Américas: Vancouver, Canadá (4); Toronto, Canadá (15); Ottava, Canadá (19); Montreal, Canadá (22) y Calgary, Canadá (25) y en Europa: Zurich, Suiza (1); Viena, Austria (2); Genova, Suiza (2); Dusseldorf, Alemania (6) y Munich, Alemania (7).
La diferencia entre la ciudad más barata y la más cara parece estar creciendo.

NEGRO Y GORDO, EXPRESIONES DE CARI�O

laurentandrea — 2008-09-05T10:44:51+01:00

Existen en Colombia dos eufemismos (es decir palabras cuya presentación es un poco decorosa y más delicada de la idea que uno desea lanzar, ya que su expresión directa podría sonar demasiado duro) que sin ser entendidas en el contexto adecuado pueden chocar. Se trata de negro/a (negrito/a) y gordo/a (gordito/a), usadas con bastante frecuencia entre las parejas para dirigirse con cariño y afecto.

Normalmente, negro, significaría una persona de tez morena o de pelo oscuro y gordo, una persona obesa, bien alimentada o a la que le gusta comer.

En Colombia, estas dos expresiones, utilizadas en forma de vocativo o como apodo, no tienen nada que ver son su significado literal. Simplemente, es una forma de llamar a un ser querido, en vez de usar su nombre. Es muy común, escuchar en las conversaciones que las mujeres hablando a o de su marido, mencionan: “Mi gordo” o “Mi negro” y al revés, los hombres dirigiéndose a sus esposas: “Negrita” o “Gordita”, suavizando el apodo con el uso del diminutivo.

Incluso, entre amigas, este eufemismo aparece a veces, cuando después de un largo tiempo de no verse, se encuentran en la calle y una de ellas grita: “¡¡¡Gordita!!! ¿Dónde has estado?” Esta expresión es muy colombiana y hasta se hace simpática, a pesar de que por primera vez, para alguien que la desconoce, podría sonar como un insulto… De todas formas, si alguna amiga, más gorda que yo, me empieza a llamar así, sinceramente, el apodo me hace reír. La cosa se vuelve aún más chistosa, si empezando la frase, me dice “Negrita…”